现在的食品工业是十分的发达，城市中的肉一般都是经过加工的，并不像以前那样都是新鲜杀的，冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸、急冻、继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品，优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大，若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。

　　我们在超市购买的肉制品大多数都是冷冻肉，在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖就逐渐减慢，温度下降至冻结点以下时，微生物及其周围介质中水分被冻结，使细胞质粘度增大，电解质浓度增高，细胞的pH值和胶体状态改变，使细胞变性，加之冻结的机械作用细胞膜受损伤，这些内外环境的改变是微生物代谢活动受阻或致死的直接原因，冷冻肉其实和新鲜肉差不多，营养价值也没有很多的区别。

　　冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏，冷却肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟过程,另一方面达到短期保藏的目的，在较低的温湿度条件下能很好地保持肌肉的鲜红色且持续时间也较长，肉的冻结过程是首先肌细胞间的水分冻结并出现过冷现象而后细胞内水分冻结，直到温度下降到使细胞内部的液体冻结为冰结晶为止，冷冻肉是可以食用的，但是过期的冷冻肉就不一样了，如果食用可能对身体造成影响。

　　冷冻肉过期不能吃，食用很可能引起食物中毒，食品销毁是很有必要的，对于过期食品销毁处理也是为我们安全着想，过期冷冻肉食品销毁联系源丰销毁公司也行，专业的销毁公司对于食品销毁有专业的设备和服务团队，食品销毁要制定专业的销毁方案，而且食品销毁特别像冷冻肉食品销毁，这些食品销毁是有着环保的销毁方式的，二十一世纪的今天我们对环保的概念是非常重视的，所以采用堆肥的方式对食品销毁是最好的解决方式。

• 上一篇：销毁公司最详细的销毁事项
• 下一篇：销毁公司简述走私产品怎么销毁