随着社会和经济的发生发展，人们生活水平也大幅度提升，人们对于化学药品的副作用有了深刻的认识，粮食是关系到国民生计的重要资源，因此粮食安全问题被逐渐收到重视，粮食是人来赖以生存和繁衍的物质基础，粮食安全对我国在国际贸易中的竞争力有着重要的影响力，我国有百分之六十以上的人都是以大米为主食的，对于大米的卫生、质量安全的要求也是越来越高，湖南是稻米第一大省，同时也是重金属超标重灾区，以株洲为例，作为传统的粮食主产区，近年来由于重金属超标粮食事件的影响，为防止原粮价格下跌。

但若重金属超标粮食退出托市收购，国家又没有出台相应的粮食收购或者种植补贴政策的话，新粮上市后，市场粮将大幅增加，导致本地原粮价格下跌，加之种植成本的逐年提高，必然导致谷贱伤农,粮农的种粮积极性必然骤降，粮食产量随之大幅减少，重金属粮食退出最低收购价的背景实质是国家对粮油产品质量要求更严，粮食产品入市的门槛不断加高，可以预见粮食加工业一轮残酷的洗牌将来到，在国家重视食品质量安全的同时，湖南也应当采取措施对重金属超标区土壤以及粮食作物进行科学处理。

对重金属超标粮食的处理可采用多渠道政策引导，加快对粮食收储加工企业的支持，对于重度污染的区域争取退耕还林，或发展其他产业；对于中轻度污染的土壤采取生物技术进行改良。同时加大环境保护力度，严格监测，防治土地污染再次发生，重金属超标大米销毁非常有必要，食物中镉的存在形式以及膳食中蛋白质、维生素D和钙、锌等元素的含量，均可影响镉的吸收，进入人体的镉大部分与低分子硫蛋白结合，形成金属硫蛋白，主要蓄积于肾脏，其次是肝脏，体内的镉可通过粪、尿和毛发等途径排出。

镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统，尤其是损害肾近曲小管上皮细胞，使其重吸收功能障碍，临床上出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿，导致体内出现负钙平衡，并由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折，环保专家指出，镉、汞、砷三类重金属的污染，在长江以南地带较为严重，湖南概莫能外，在农业领域对于重金属污染的治理，由于土地耕种频率高，粮食生产压力大，土壤无法长时间空闲以供治理，因此，重点是在一定的可控程度下，减少对金属的吸附，大米销毁一般情况下都是填埋处理。

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