美味是调味品企业发展的核心，近年来，消费者口味需求日渐丰富和多元，既有区域口味的需求，又有特定人群口味的需求，流行口味也不断更替，辣、麻、臭等口味交替成为主流，持续推动了调味品的风味研发，横向小品类创新与纵向功能性细分趋势明显，开始受到消费者的喜爱，也成为众多初创企业入局调味品行业并取得快速发展的主要产品定位方向，纵向功能细分角度，以食醋为例，根据产品的功能细分出烹饪型、佐餐型、保健型、饮料型多种产品，伴随着电商、直播带货和新零售等线上业态的快速崛起，一些以网络销售为主要销售模式的调味品品牌企业受到资本关注，并在初期快速切入调味品市场。

蚝油是一种起源于南方沿海地区的家常调味品，在技术和资本的共同推动下，已走进大江南北的各大超市和千家万户的厨房，然而，蚝油一种作为营养丰富的调味品，很容易成为细菌、霉菌的生长繁殖的温床，菌落总数是判断食品安全的重要指标之一，它被用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，即使加了防腐剂，也不意味着蚝油等调味品就百分百安全，只要感染了苍蝇、蚊子或别的虫子产卵，酱油、蚝油等调味品都能长出蛆虫来，消费者不可认为添加了防腐剂就是绝对的安全。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素，是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，黄曲霉毒素B1超标的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、运输及储存过程中受到黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素，督导相关市局及时进行核查处置，采取有效措施控制食品安全风险，督促企业查找原因，对抽检发现的不合格食品当地场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

对发现的不合格品应及时给予标识及隔离，调味品销毁工作也是一种处理方式，记录不合格品的有关情况，并及时通知有关部门，对不合格品进行评审，可根据实际需求召集相关部门负责人，针对不合格品严重程度和重复出现的可能性采取针对性的措施，根据不合格品的情况采取相应的处置措施，包括返工、让步接收、返修、拒收、报废、更换、维修、召回等，消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报，不合格的调味品是不能够在市场上流通的，进行调味品销毁是最好的选择。

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