鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果，鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品，味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高，鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高，液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐。

鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味易溶于水，鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸，谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育，，以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

我国食品行业发展速度是非常快的，食品安全监管制度设计和监管能力短时间内没有跟上，我国食品安全监管实行分段监管为主、品种监管为辅，食品进行监管政出多门却问责无门，容易产生“人人都管事、事事无人管”的监管盲区，食品安全监管能力也存在不少短板，我国食品行业在经历几十年的快速发展后，目前处于从保障食品供应转向保障食品安全的转型过程，食品产业层次不高，生产经营单位规模小、数量多、分布散、监管难度大，调味品市场有着巨大的强力，同时这也加大了市场管理的难度。

从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒甚至致癌，食用鸡精过期对人体有害处，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变，调味品销毁工作大部分由市场监督管理局完成，调味品销毁联系广州源丰再生资源回收有限公司，专业的调味品销毁机构，有着丰富的调味品销毁经验。

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