乳制品又称为奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品，随着我们生活水平的提高，我们对乳制品的需要也是越来越大，人口的不断增长是影响我国奶类消费的重要因素，人口增长可促进奶类消费总量的增长，从而带动奶类生产的发展，人口总数的持续增长将是奶业发展的重要动因，而人口基数的庞大，也决定我国人均奶类消费水平将长期居于世界较低水平。

消费者的购买力水平、购买选择指向和消费方式有直接影响，随着中国经济的快速发展,我国城乡居民的消费结构和膳食结构都将发生根本性转变，乡居民的消费结构也实现了从贫困到温饱再到基本实现小康最后到逐步向全面小康的转变，中国乳制品行业起步晚、起点低但发展迅速，特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊，政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式。

从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来，中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成，国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程，随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。

同时，乳制品行业的竞争也是白热化，我们一般都是会选择一些大品牌，很多商家为了谋取利益过多生产乳制品，再加上销售不及时，很多乳制品眼看着过期，这些过期乳制品是不能流入市场的，需要进行乳制品销毁，销毁不合格奶制品应首选高温焚烧的处置方式，不具备焚烧条件，且数量少时，经征得所在地环境卫生行政主管部门同意，可送生活垃圾填埋场以填埋等方式处置，要求承担销毁不合格奶制品任务的单位要具备相关环境监测和管理条件，并在处置过程中如实记载销毁不合格奶制品的种类、来源、数量；加强对销毁过程的监测，确保污染物排放符合国家和地方相关环境污染控制标准，政府要求各级环保部门高度重视不合格奶制品的销毁工作，加强对处理和处置不合格奶制品的监督管理，防止造成二次污染。

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