乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件加工制作的产品，人口的不断增长是影响我国奶类消费的重要因素，人口增长可促进奶类消费总量的增长,从而带动奶类生产的发展，人口总数的持续增长将是奶业发展的重要动因，一个国家总人口数与该国人均国民收入水平密切相关，因而对消费者的购买力水平、购买选择指向和消费方式有直接影响,也会影响消费者的奶类消费。

中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成，中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程，随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。

乳制品销毁是指在保质期内有缺陷的、已经超过保质期、因各种原因停止销售由批发商或零售商退回，因产品问题而被行单位扣留、罚没的，各类乳制品及半成品的处置，国家对这些不合格乳制品销毁也是有相应的文件的，各级环境保护部门要高度重视不合格乳制品的销毁工作，加强对不合格奶制品处理和处置的监管防止形成二次污染，毁不合格奶制品应首选高温焚烧的处置方式。对不具备焚烧条件，且需销毁的数量少时，经征得所在地环境卫生行政主管部门同意，可采取送生活垃圾填埋场以填埋等方式处置。

承担销毁不合格乳制品任务的单位，应具备相关环境监测和管理条件，并在处置过程中如实记载销毁不合格乳制品的种类、来源、数量；同时加强对乳制品销毁过程的监测，确保污染物排放符合国家和地方相关环境污染控制标准，各级环保部门要在当地人民政府的领导下，制定切实可行的工作方案，按照职能分工，积极配合相关部门加强对承担销毁任务单位的指导和监督，认真做好对不合格奶制品销毁过程的环境监督管理工作。

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