人们都离不开蛋白质、脂肪的摄入，而这些最主要的是来源于肉类，肉类制品的加工方式起源于肉品贮藏的方法，很久以前，我国大部分民族，都是以粮食为主要食物，人们习惯于每年腊月里屠宰牲畜，把余下的部分肉品贮藏起来，肉品贮藏方法因地而异，在寒冷的北方，肉品易于冻结，自然会保存较长一段时间不致腐败，而南方由于气候温暖，要长时间保存肉品就不容易，人们经过实践总结出很多方法，其中最简便易行的就是用盐腌制和风干的方法。

由此就产生了咸肉、腊肉、风干肉和中国火腿等品种，既达到了保存肉品的目的，又增加了肉食的品种，丰富了饮食文化，随着科技的快速发展，各种各样的肉制品都出现在人们的餐桌上，肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，肉制品所使用的包装材料大部分是塑料，塑料具有比纸和金属等包装材料更广泛的包装性能，一种包装材料可同时具有几种性能，就是隔绝氧气的透过性，阻挡水蒸气透过的性质。

肉及肉制品由于种类不同，所要求的保鲜和贮藏条件不同，传统的肉制品保鲜方法人们还一直在采用，低温保鲜是人们普遍采用的技术措施，鉴于我国的国情，冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段，加热处理是用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性的保鲜技术，加热处理虽可起到抑菌、灭酶的作用，虽然许多传统的肉类保鲜技术至今仍在使用，但新型防腐保鲜技术发展很快，现代肉类防腐保鲜技术包括联席会腐保鲜剂、真空包装、气调保鲜技术和辐射保鲜技术4种。

肉制品的保质期因素有很多种，现在很多新闻都在报道关于不合格食品的新闻，不合格肉制品的危害是非常大的，如果食用不合格肉制品轻则腹泻恶心，重则食物中毒，食品安全是非常重要的事情，现在许多企业都按照自己的承诺对客户积极负责，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，肉制品销毁工作我们找谁会好一些，肉制品销毁工作可以联系广州源丰再生资源回收有限公司。

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